مقدمة: لماذا يهم البحث عن مأكولات بحرية مستدامة في شرم؟
شاطئ شرم-الشيخ والبحر الأحمر مجالهما الحيوي غنيّ، لكن الضغوط على مصايد الأسماك والشعاب المرجانية تزداد مع الطلب المتزايد على المأكولات البحرية من الزوار. اختيار مأكولات بحرية مستدامة يساعد في حماية المخزون السمكي والشعاب والحياة الساحلية، ويدعم صيد الصيادين المحليين بطرق مسؤولة. للمطاعم توجد برامج ومعايير دولية تساعد المستهلكين على التمييز بين الموردين المستدامين وغيرهم، بما في ذلك معايير وشهادات إدارة المصايد وبرامج المطاعم المستدامة.
أين تأكل: مطاعم وفنادق في شرم تُعلن عن ممارسات مسؤولة
لا توجد دائماً تصنيفات موحدة لكل مطعم محلي، لكن يمكن التمييز بين مطاعم وفنادق تُعلن عن سياسات توريد واعية أو تعاون مع صيادين محليين. أمثلة بارزة على ما يمكنك التحقق منه في شرم:
- Reef Grill — مطعم معروف بتقديم مأكولات بحرية طازجة مع تأكيدات على اختيارات التوريد ومحاولات للتقليل من الهدر وتوعية الضيوف حول المسؤولية البيئية. يُنصح بالاستفسار هناك عن مصدر السمك اليومي.
- أسواق ومنافذ محلية مثل "Fares Seafood" في منطقة السوق القديم أو محيطه — حيث يبيع بائعون محليون صيد الصباح مباشرة؛ خيار جيد لمن يرغب بشراء أو طلب سمك طازج من مصدِر محلي موثوق. احرص على سؤال البائع عن مكان الصيد وطريقة الصيد.
- فنادق ومنتجعات كبرى — بعض سلاسل الضيافة والبوتيكات في شرم تعلن عن سياسات لتقليل الاستخدام البلاستيكي وتوريد مأكولات بحرية مسؤولة ضمن مبادرات الاستدامة الفندقية؛ تأكد من طلب تفاصيل توريد الأسماك (مصدر/شهادة/طريقة الصيد). مثال: سياسات الاستدامة في بعض منتجعات فئة خمس نجوم تُذكر أنها تتضمن توريد مأكولات بحرية مسؤولة.
نصيحة عملية: عند اختيار مطعم، اسأل مباشرة عن "أصل السمك اليوم"، وما إذا كان السمك من صيد محلي صغير النطاق، أو من مزرعة، أو من مورد مُعتمد.
ماذا تطلب وماذا تتجنب: أصناف وممارسات لاختيار مأكولات بحرية أكثر استدامة
عند الطلب، اتبع مبدأ تقليل الضغط على الأنواع البطيئة النمو أو الكبيرة المفترسة، وفضل الأنواع السريعة التكاثر أو الساحلية الموسمية. أمثلة عامة ونصائح:
- ما يُستحسن طلبه: أسماك صغيرة ومكتظة مثل السردين والماكريل حيث كانت متاحة (موجودة بكثرة في الكثير من المناطق الساحلية عالمياً)، والمحار والمحار البحري المحلي والمأكولات ذات دورة إنتاج سريعة أو مُدخلة ضمن برامج تربية مسؤولة. تنويع الطلب يقلل الضغط على الأنواع الشائعة والمطلوبة بشدة.
- ما يجب تجنبه أو السؤال عنه بحذر: الأسماك الكبيرة البطيئة النمو (أسماك المرجان الكبيرة، بعض أنواع القروش، والأنواع المعرّضة للانخفاض). على سبيل المثال، سمك الزعنفة (humphead/wrasse) مُدرج كنوع مهدد ويجب عدم دعمه عن طريق الطلب أو التجارة.
- ملاحظات صحية: بعض أسماك الشعاب المرجانية قد تحمل سموماً (مثل سيغواتيرا) في مناطق معينة؛ سؤال المطعم عن مصدر الأسماك يساعد تقليل المخاطر.
خلاصة: اختر أصنافاً محلية متجددة، تجنب أصنافاً معروفة بالاستغلال أو الحماية، وادعم قوائم المطاعم التي تعرض معلومات مصدر قابلة للتتبع.
كيفية سؤال المطعم وقائمة تحقق سريعة للمستهلك الواعي
قبل الطلب اطلب إجابات على النقاط التالية — إنّها طريقة فعّالة لقياس مدى احترام المطعم لممارسات التوريد المستدام:
- من أين مصدر السمك اليوم؟ (صياد محلي، مزرعة، مورد مُعتمد)
- ما طريقة الصيد؟ (جرّ شبكي ضخم، شباك حجز صغيرة، سنارة، مصائد مستهدفة أم مصائد عشوائية)
- هل يمكنهم إظهار معلومات تتبع أو شهادة (مثل MSC/Friend of the Sea) أو بطاقة مورد؟
- هل هناك قوائم موسمية أو "catch of the day" تعتمد على الصيد المحلي الصغير؟
ابتكارات التتبع (QR codes أو منصات تتبع "sea-to-plate") بدأت بالانتشار في المنطقة ويمكن أن تمنحك راحة أكبر عند توافرها. مثال على ابتكار التتبع في المنطقة يوضح توجهات الصناعة نحو الشفافية.
مصادر وموارد موثوقة للتعميق: اطلع على معايير MSC لأساليب إدارة المصايد، وبرنامج Friend of the Sea للمطاعم المستدامة للحصول على علامات وإرشادات حول الموردين والمدخلات. هذه المؤسسات تساعد في فهم أي المطاعم أو الموردين يلتزمون فعلياً بمعايير التوريد المطابقة.
خاتمة: قائمة إجراءات سريعة قبل وأثناء تناول المأكولات البحرية في شرم
1) اسأل عن المصدر وطريقة الصيد. 2) اختر الأسماك الصغيرة والسريعة التكاثر عند الإمكان. 3) تجنّب وامتنع عن الطلب إن كان النوع مهدداً أو محمياً (مثال: humphead wrasse). 4) ادعم المطاعم التي تعرض شفافية التوريد وتعمل مع صيادين محليين بممارسات مسؤولة. 5) ابقَ على اطلاع بمصادر موثوقة مثل MSC وFriend of the Sea للمساعدة في اتخاذ قرارات مستنيرة.
إذا رغبت، أستطيع البحث الآن عن قائمة مطاعم محدّثة في شرم-الشيخ مع إشارات إلى سياسات التوريد لديها أو تقييمات مطابقة لمعايير الاستدامة لغاية ديسمبر 2025— أخبرني إن أردت أن أبحث عن أماكن محددة (مثل منطقة السوق القديم، دهب، نعمة باي أو فنادق بعينها) وسأجلب تفاصيل قابلة للتحقق.